Yakisoba

Mein Mann hat auch schon mal ein Rezept aus diesem Buch einer japanischen Restaurantkette in England und Irland ("The Wagamama Cookbook") nachgekocht – er hat sorgfältig alle Zutaten organisiert, aber alles unsortiert in einen Topf geschmissen und dann ganz enttäuscht gesagt: „Guck mal, sieht gar nicht aus wie auf dem Bild!“
Damit mir das besser gelingt und meine Ausführung mindestens so toll aussieht wie in einem japanischen Restaurant, habe ich hingegen brav alle Arbeitsschritte befolgt. Und jetzt stellen Sie sich meine Enttäuschung vor: Es sah auch überhaupt nicht aus wie auf dem Bild! Ein bisschen breiig und nicht so knackig wirkte mein Yakisoba. Mist. Mein Mann hat gelacht. Gegessen haben wir es gemeinsam – und es war ungeheuer lecker! Ha!

ZUTATEN:

• 110g Soba-Nudeln 
• 2 EL Yaki Soba Sauce (100ml helle Sojasauce, 2 TL Salz, 2 TL Zucker, 1 TL dunkle Sojasauce ODER Teriyaki-Soße)
• 1 kl. Zwiebel
• 4 Frühlingszwiebeln
• 1 Handvoll Sojasprossen
• 15 gekochte Garnelen
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 1 Hähnchenbrust
• ½ rote Paprika
• ½ grüne Paprika
• 2 Eier
• 25 g eingelegter Ingwer
• 1 EL getrocknete Schalotten 
• ½ TL Sesam-Samen

ZUBEREITUNG: 

Zuerst werden die Nudeln (man kann auch Ramen o.ä. nehmen) ganz kurz gekocht, sie müssen noch fest sein.

Dann abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. 

Die Yakisoba- bzw. die Terikyaki-Soße zusammen mit der klein geschnittenen Zwiebel, den Frühlingszwiebeln, den Sprossen und den Garnelen vermengen. 

Einen Wok oder eine große Pfanne (Wok ist aber besser!) erhitzen und das Öl hineingießen. Die in Streifen geschnittene Hühnerbrustfilets und die Paprika (in Streifen oder Würfel geschnitten) etwa zwei Minuten anbraten. Die Nudeln mit dem Garnelen-Mix vermengen und mit in den Wok geben. 

 

Nach weiteren zwei Minuten die verquirlten Eier hinzugeben und mitbraten, bis sie so eben gar sind. 



Nebenbei die Sesam-Körner anrösten (Achtung, das geht sehr schnell, die hüpfen fix aus der Pfanne!) und mit dem Ingwer und den Schalotten vermischen. 

 Dann den Ingwer-Sesam-Schalotten-Mix über die Nudeln geben. Fertig!


Und dieser Wein hat uns dazu hervorragend geschmeckt: 

Scheurebe Kabinett

Weingut Brüder Dr. Becker
0,75 l Flasche = 7,50 Euro

Begeistert mit typisch würzigem Bukett. Ein Anflug von schwarzer Johannisbeere und Grapefruit. Intensiv aromatischer Geschmack mit feiner Süße und lieblichem Nachhall machen diesen Wein zu einem Vergnügen, das zu asiatischer Küche und fruchtigen Desserts passt.

Das Weingut Brüder Dr. Becker in Ludwigshöhe/Rheinhessen wird von der Familie Pfeffer-Müller in der 5. Generation bewirtschaftet.

Die biologische Wirtschaftsweise ermöglicht, Spitzenqualitäten zu erzeugen und die ursprungstypischen Merkmale herauszuarbeiten. Das Weingut ist seit 1970 Mitglied im Verband der deutschen Prädikatsweingüter (VDP) und zählt zu den Pionieren

des ökologischen Weinbaus. Es gehört zu den besten in Rheinhessen und ist ausgezeichnet im Gault Millau 2015, Feinschmecker 2015, Eichelmann 2015 und regelmäßigen Prämierungen.