Knuspriger Apfelauflauf

Knuspriger Apfelauflauf

Na, da rannte ich bei meiner kleinen Familie erwartungsgemäß offene Türen ein: Was Süßes aus dem Backofen geht immer! Wobei: Dieser herrlich aromatische Auflauf ist keineswegs zuckerig. Die fein abgestimmte Kombination aus Honig bzw. Zuckerrohrgranulat, Vanille und der fruchtigen Note der Äpfel sorgt vielmehr für eine dezente, sehr angenehme Süße. Und einen herrlichen Duft im ganzen Haus! Hmmm...
Übrigens: Bei Temperaturen wie an diesem Wochenende machen sich eine Kugel Vanilleeis oder ein Klacks gekühlter Schlagsahne prima zu dem warmen Schmankerl. 


ZUTATEN

• 60 g ungeschwefelte Rosinen
• 2 EL Rum oder Wasser mit Rumaroma
• 150 g Hafer, grob geschrotet
• 50 g Hirse, feingemahlen
• 1-2 EL Kokosraspeln
• 1/2 TL Zimtpulver
• 1/4 TL gemahlene Vanille
• 60 g Zuckerrohrgranulat oder 70 g Honig
• 60 g kalte Butter
• 500 g saftige Äpfel
• 100 g Haselnüsse, Mandeln oder Walnüsse, gehackt
• Butter für die Form

ZUBEREITUNG:

Die Rosinen heiß überbrühen, abgießen und mit dem Rum oder Wasser mit Rumaroma und 1-2 EL Wasser einweichen.

Den Haferschrot mit dem Hirsemehl, den Kokosraspeln, dem Zimt, der Vanille und dem Granulat oder Honig vermischen. 

Die Butter in Stückchen dazugeben und alles verkrümeln.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine flache Auflaufform fetten und die Hälfte der Krümelmasse einfüllen.

Die Äpfel schälen und in kleine Stückchen schneiden oder stifteln. Mit den Rosinen, der Einweichflüssigkeit und den Nüssen vermischen und in der Form verteilen. 

Die restliche Masse darüberstreuen.

Den Auflauf im Backofen (mittlere Schiene) bei 180°
(Umluft: 160°, Gas: Stufe 3) 30-35 Minuten backen. 

Dieser Wein passt: 
 
Riesling Halbtrocken 2013
Qualitätswein
Weingut Eymann in Gönnheim, Anbaugebiet Pfalz
1-l-Flasche = 5,99

Unser Schoppenriesling zu allen Gelegenheiten.
Frischer, saftiger Riesling mit einem Duft nach Apfel und Limone, mit harmonischer
Fruchtsäure und dezenter Restsüße.
Begleitung zu Geflügel, Fisch, Gemüsegerichten, Pasta, Salate und nicht zuletzt zu diesem Gericht.

Der Name der Familie Eymann geht zurück auf einen bereits im Jahre 1350 erwähnten Lehnshof.
Es wird seit 1982 nach ökologischen Richtlinien gearbeitet, und das Weingut bewirtschaftet 15 ha Rebflächen etwa 3 km vom Pfälzer Wald entfernt in der Rheinebene. Es handelt sich um einen Vertragsbetrieb bei Naturland und Demeter.
Das Anliegen von Ingeborg und Rainer Eymann ist der Wohlgeschmack, die Harmonie und die
Bekömmlichkeit Ihrer Weine – in der Essenz: Lebensfreude.