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Putenspieße auf Kräutersalat |
„Kochst
du etwa immer noch?“, fragt mich mein Mann ungläubig. Mit
hochgezogener Augenbraue betrachtet er das Chaos in der Küche, während
ich auf
den Knien hocke, und gerade geraspelten Rettich fotografiere. „Das
machst du
aber jetzt nicht jede Woche, oder???“ Ähm… fast. Aber ich muss zugeben,
dass ich wirklich ganz schön lange brauche. Für einen Salat mit ein paar
Spießchen. Das liegt allerdings nicht am Gericht. Es ist das erste Mal,
dass ich beim Kochen Fotos mache. Okay, die Küche verwüste ich
eigentlich immer
dabei. Aber wenn man auf der Arbeitsplatte, auf der man eben noch
Schnittlauch
geschnitten hat, nun eingerolltes Putenfleisch ansehnlich fotografisch
festhalten möchte, dann … Ach egal – beim nächsten Mal geht es
schneller. Und
so präsentiere ich Euch nun ein grundsätzlich schnelles und leichtes
Gericht,
bei dem ich hoch und heilig versprechen kann: Es ist wirklich fix
zubereitet
und unglaublich lecker.
Was ich heute koche? Putenspieße auf Kräutersalat (gefunden auf Bioldaden.de/kochbuch). Das
Besondere: Das Putenfleisch ist in Zucchini-Scheiben eingerollt, im Salat ist
nahezu alles Grün. Es wechseln sich ab: unterschwellige Schärfe, aromatische
Kräuter, knackiger Salat und saftiges Fleisch. Lecker!
ZUTATEN
- Etwa 300 g Putenschnitzel
- Eine Zucchini (ich brauchte zwei, weil mir das feine
Schneiden nicht durchweg gelungen ist)
- Meersalz
- Pfeffer
- Rosmarinzweige
- Knoblauchzehen
- Öl
- Verschiedene Salate (hier waren es eine Packung Pflücksalat
und ein Kopf roter Eichblattsalat)
- Kräuter nach Lust und Laune (wir haben uns entschieden für:
Schnittlauch, Blattpetersilie, Blattpetersilie und Dill)
- Kresse
- Schlangengurke
- Rettich
ZUBEREITUNG DES SALATS
Zunächst
bekommen Salat und Kräuter eine Dusche unter dem Wasserhahn. Dann
werden die Kräuter kleingeschnitten, Gurke und
Rettich mit einem Sparschäler in feine Streifen geraspelt. Anschließend
mischt Ihr alles zusammen. Darüber kommt eine Vinaigrette oder
Salatsauce nach Wahl, die Ihr mit dem Salat vermengt. Ich habe mich für
eine klassische Vinaigrette entschieden: Drei Teile Öl, ein Teil Essig,
Salzen, Pfeffern, ein bis zwei Teelöffel Senf und die gleiche Menge
Honig dazu. Mit einem Schneebesen verrühren. Als kleines "Bonbon" hat
mir Herr Goldbeck von der Sonnenblume ein Avocadoöl mitgegeben. Das gibt
dem Ganzen noch einmal eine besondere Note.
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Salat waschen und zerpflücken |
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Kräuter waschen und kleinschneiden |
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Gurke und Rettich mit einem Sparschäler in dünne Streifen raspeln |
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Mit Vinaigrette übergießen und alles vermengen
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ZUBEREITUNG DER SPIESSE
Nun
schneidet Ihr das Putenfleisch in kleine Würfen und würzen es mit Salz
und Pfeffer. Dann die Zuchhini der Länge nach in feine Scheiben
schneiden und salzen. Die einzelnen Fleischwürfel wickeln Sie in die
Scheiben ein und spießt Ihr auf. Ein besonderes Aroma bekommen die
Spieße, wenn Ihr anstelle von normalen Spießen Rosmarinzweige verwendet.
Einfach der Länge nach von den Nadeln befreien. Am oberen Ende könnt
Ihr ruhig ein kleines Büschel stehen lassen. Nun den Knoblauch schälen.
Ich habe einfach mal drei Zehen genommen. Dann Öl in der Pfanne erhitzen
und die Spieße mit dem Knoblauch langsam und bei geringer Temperatur
garen. Anschließend warm auf dem Salat servieren.
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Fleisch in kleine Würfel schneiden |
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Rosmarinzweige von Nadeln befreien |
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Zucchini in feine Streifen schneiden |
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Fleisch salzen und pfeffern, Zucchini salzen |
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Fleischwürfen in Zucchinischeiben einrollen und aufspießen |
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Spieße mit Knoblauch in Öl langsam und auf niedriger Temperatur garen |
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Die Spieße warm auf dem Salat anrichten. Ich habe noch Knoblauchbrot dazu gereicht |
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